Vitamin A
維他命A 又名胡蘿蔔素
Beta-carotene, Retinol
傳統用法 維他命 A 幫助眼睛於暗弱光線下保持正常視力, 和降低夜盲症 (xerophthalmia) 的發生。維他命 A 能促進牙齒、骨骼正常生長。製造蛋白質、肝醣、防止甲狀腺腫瘤的形成的甲狀腺素都需要維他命 A。
起源 肝、胡蘿蔔、深綠色多葉蔬菜、黃色的水果例如南瓜和桃、部份海鮮例如鮭魚和螃蟹、乳製品和蛋都含有維他命A。
Vitamin B1
維他命 B1 又名硫安素
Thiamin
傳統用法 維他命 B1 又名硫安素，是世上第一隻獲識別的維他命B。硫安素能促進食慾，將碳水化合物轉換成能量，避免肌肉無力、全身倦怠、疲勞，以及維持健康腦部和神經系統。
起源 維他命B1在各式各樣的動物和植物產品中都可找到，但份量卻不多。不同的來源包括瘦豬肉、向日葵籽、花生、小麥穀皮、腎、堅果、全麥麵粉、含豐富營養的白米以及用加添營養的麵粉製成的白麵包。
Vitamin B12
維他命 B12
Cyanocobalamin
傳統用法 維他命 B12 幫助將食物轉換成能量，包裹在神經周圍作保護的神經髓鞘、紅血球、負責維持健康的免疫系統也需要維他命 B12。缺乏維他命 B12 可能導致腦功能受損害。
起源 可以在肝臟、蛋、魚、貝類、乳製品和釀酒的酵母找到。
Vitamin B2
維他命 B2 又名核黃素
Riboflavin, Lactoflavin
傳統用法 核黃素參與碳水化合物、蛋白質和脂肪的代謝作用，製造紅血球、抗體和神經傳導物質也需要核黃素。核黃素也能加強其他維他命B的功效，確保其他維他命B能順利運作。核黃素屬水溶性，容易隨汗和尿液排出體外，必須從日常飲食中額外補充。
起源 內臟如肝、腎和心；以及奶、杏仁、乳酪、蛋、瘦肉、天然蘑菇、啤酒和小麥穀皮都含有維他命B2。
Vitamin B3, Niacin
維他命B3 又名菸酸
Nicotinic Acid
傳統用法 菸酸又被稱為菸草酸。菸草酸能降低血液內的壞膽固醇水平，避免心臟問題。菸酸與其他維他命B能一起維持消化系統和神經系統正常運作，增加皮膚彈性。
起源 肝臟、腎、瘦肉、家禽、魚、含豐富穀類產品、堅果、花生醬、奶和乳酪都含有菸酸。合成煙草酸及菸鹼酸皆可用作補充劑成份。煙草酸通常作製藥用，而菸鹼酸則用來加強食物營養。酵母─一種天然豐富的菸酸來源，也可作補充劑用。
Vitamin B5
維他命 B5 又名泛酸
Pantothenic Acid
傳統用法 維他命B5又名泛酸，是輔酶A(CoA)及酰基載體蛋白(acyl carrier protein, ACP)的組成部分。CoA 幫助傳送神經脈衝，製造荷爾蒙和血紅蛋白，血紅蛋白是血液紅細胞的主要成分。CoA 也有助控制血糖和製造抗體。
起源 泛酸可在肝、腎、小麥穀皮、米穀皮、堅果、蘑菇、鮭魚、藍色乳酪、蛋、糙米、龍蝦和向日葵種子中找到。雖然酵母含有豐富泛酸，但食物補充劑廣泛使用合成泛酸鈣。
Vitamin B6
維他命 B6 又名抗皮炎素
Pyridoxine, Pyridoxal, Pyridoxamine
現代用法 很多女性都服用維他命B6以紓緩經前綜合症，但至今仍未有研究確認其功效。然而，它在產生前列腺素擔當重要角色。前列腺素能能放鬆尿道肌肉，及充當溫和的利尿劑，從而幫助減輕絞痛和膨脹。維生素 B6 對增強癌症免疫力和減輕腕管綜合症皆有助效。
傳統用法 維他命B6在身體中發揮輔酵素(哆醛磷酸鹽)的作用。部分維他命B雜是水溶性的，是身心健康的必要元素。維他命B6有助蛋白質、脂肪及碳水化合物的處理和生陳代謝，能平衡女性荷爾蒙，是維持強健免疫系統不可缺少的重要元素。
起源 可以在米穀皮、小麥穀皮、向日葵籽、鱷梨、香蕉、玉米、魚、腎、瘦肉、肝臟、堅果、家禽、糙米、大豆和全麥食品中找到。鹽酸吡哆辛是最普遍的存在合成形式。酵母(例如釀酒的酵母)、光米和小麥肧都可用作天然的補充劑。由於維生素 B6在食品中為數不多，補充的維他命B6及合成鹽酸吡哆辛變得不可或缺，當中對嬰兒及懷孕及授乳期的婦女為甚，因為在處理及烹煮食物過程中，可以破壞維他命B6量達50%。
Vitamin B7, Biotin
維他命 B7 又名生物素
Vitamin H
傳統用法 生物素是水溶性的維他命 B7，在碳水化合物、氨基酸和脂肪新陳代謝中扮演輔酵素的角色。生物素是製造脫氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)的成份，能幫助細胞成長和複製。
起源 在食物包括奶酪、腎、肝臟、椰菜花、蛋、蘑菇、堅果、沙丁魚和鮭魚中找到。大量的維他命B7也會在腸管由微生物合成。
Vitamin B9, Folate, Folic Acid
維他命 B9 又名葉酸
Folacin, Folic Acid, Pteroylglutamic Acid (PGA)
古代用法 葉酸名字由拉丁文字「薄層」而來，它最初被提取自菠菜葉。 葉酸於70年前被研究人員 Wills 識別，並用於預防懷孕貧血的養份。醫生Wills 顯示當中提煉的酵母可以改善貧血。葉酸於1930 時提取自酵母，並被認定能改善貧血的物質，於1941年開始從菠菜中提煉。
起源 肝臟、腎、鱷梨、豆子、甜菜、芹菜、鷹嘴豆、蛋、魚、綠色多葉蔬菜、堅果、橙、大豆和全麥產品都含有豐富的葉酸。含葉酸成份的補充劑通常都是從酵母、小麥胚芽或/及合成的葉酸上中撮取。
Vitamin C
維他命 C
Ascorbic acid, ascorbyl palmitate
傳統用法 維他命C是組成及維護膠原質的必然要素，它將大量的細胞捆綁在一起，並促進氨基酸中的酪胺酸和色氨酸進行新陳代謝。維他命C對鐵的吸收和活動、脂肪和脂質的新陳代謝、控制血脂、維持牙齒和骨骼健康、毛細管壁及血管健康，以及葉酸的新陳代謝均有幫助。維他命C更是一種強大的抗氧化劑，能中和游離基，保護身體免受與氧化有關的徵狀，包括從皺紋到頑疾等疾病。
起源 生果(尤其是柑橘果)和多葉蔬菜含有維他命C。其他來源包括西印度櫻桃、野玫瑰果、柑橘果或果汁、番石榴、胡椒、茶藨子、歐芹、芥菜、綠色多葉的蔬菜、香瓜、 木瓜、草莓和番茄。維他命 C 是最不穩定的維他命，它會因熱、光和暴露於空氣中而被迅速破壞。
Vitamin D; Calciferol, Cholecalciferol, Ergocalciferol
維他命 D
1,25 dihydroxycholecalciferol
傳統用法 維他命D是身體內的很多作用的必需品，能增加小腸對鈣的吸收、促進骨骼成長和礦化及維持牙齒健康。維他命D對增加小腸壁對磷的吸收、增加腎小球對磷酸鹽的再次吸收、保持血液中檸檬酸鹽的正常的水平，以及避免氨基酸從腎而流失均有幫助。缺乏維生素 D可導致佝僂病以及骨頭和牙齒變形，並會引發骨頭疼痛和血糖等問題。
起源 來源包括強化營養食物例如乳製品、乳酪、麥淇淋和穀物；其他天然資源包括魚、蠔、鱈魚肝油、鮭魚、鮪魚和沙丁魚。曬太陽或太陽燈會令身體將維他命D原轉換成活躍的維他命D。
Vitamin E
維他命 E
d-Alpha-tocopherol, d-Beta-tocopherol, d-Gamma-tocopherol, d-Delta-tocopherol; Tocopheryl acetate, Tocopheryl succinate
現代用法 很多維他命E 針對長者慢性病的研究在測試中，包括老人癡呆症、斑點形成、骨關節問題，和前列變大等。維他命E的強力抗氧化能力或能幫助阻止部份頑疾發展。
傳統用法 維他命E 是一種天然抗氧化劑，能保護身體細胞，對抗從不飽和脂肪酸形成的游離基。它是細胞呼吸不可或缺的元素，尤其是在心和骨骼肌肉組織上。天然的維他命E 比合成的更容易被吸收和更具有生物活性。Alpha-tocopherol 是生化活性最活躍的維他命E形式。
起源 維他命E多從植物油中找到（除了椰子油），還有紫花苜蓿籽，人造牛油，堅果（尤其是杏仁，巴西堅果，榛子，花生和薄殼胡桃，向日葵籽，蘆筍，牛油果，牛肉，黑莓，牛油，雞蛋，綠色多葉的蔬菜，燕麥和海鮮。
Vitamin P, Bioflavonoids
維他命 P
Bioflavonoids
古代用法 維他命P能加強維他命C的功效，建議應與維他命C同時服用。維他命P能幫助減輕疼痛，經常用於治療運動創傷，減低在運動碰撞時肌肉瘀傷的情形。它亦能減輕流血不止問題，預防出血性疾病、a low serum calcium 、牙床出血。 維他命P亦能強化毛细血管壁，增強血管健康及使其滲透性運作正常，讓失去彈性、易破裂的血管恢復彈性，使血液循環順暢。它有助製造膽汁，控制膽固醇水平，亦用作預防眼睛晶體退化問題。
傳統用法 維他命 P能提升維生素 C 的功效和或可延長它的效果。由於這個原因維他命 P和維生素C 應該多被一起服用。維他命 P 有效治療運動受傷，有助於紓緩痛楚。維他命 P同時可以減輕某些症狀，包括流血不止和口腔皰疹等。維他命 P被認為能保護毛細血管的結構，有抗微生物和促進血液循環的效果。維他命 P也負責製造膽汁，控制血液膽固醇水平和防止晶體混濁。
起源 維他命P可在柑橘屬果樹表皮下的白色物質中找到，其他來源包括胡椒、葡萄、松樹樹皮、洋蔥、大蒜、藍苺和紅苺、綠茶和蕎麥。